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认识柑普茶的制作工艺

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发表于 2019-1-12 17:23:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  看似只要反复的几个简略过程:摘果、洗果、枯燥、切帽、取肉、暴晒、入茶、枯燥。但制品柑普的成效还得看最后枯燥的“火候”。

  依据最后枯燥工艺的不同来划分,分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒,不同的枯燥工艺对应着的直接就是柑普的价格凹凸,下面,小编为你分辩一下孰优孰劣。

  1、生晒

  指纯生晒,在气候晴朗的情况下,使用日光晒至完全枯燥,要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等,在绵长的时刻中物质之间得到了天然的转化。

  日光中的红外波段(中波红外为主)作用是今世的人工枯燥手段无法替代的,这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润,香气沉实,回甘清雅,口感甜润生津的特点。

  纯生晒柑普茶前三年口感融合度不行,茶味和果香味不融合,需要在陈放三年后才能到达一个很好的口感融合度。

  除此之外,纯生晒还有一个丧命的缺点,就是靠天吃饭,气候说变脸就变脸,假如遭受气候突如其来的改变就容易出现柑普霉变、湿润等现象。

  所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺,除了气候欠好掌控外,还有就是时刻慢、产量低。

  2、高温烘焙

  温度70-80度,用烘干设备烘至足干。

  高温烘焙时刻短,本钱低,且不受气候影响,烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙由于温度过高,就会使柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且柑普里的各种物质不能得到杰出的转化,制造出的制品柑普较次。

  现在市场上研讨柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具有陈化价值,即使存放再久,也不能转变成陈皮普洱。

  但因高温烘焙时刻短,便宜,产量也就高,赢利也高,一些商家为贪图利益就会选用此方法来制造。不要忧虑,这里小编为我们支一招,高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面出现油润感。

  3、低温烘焙

  不高于45度,用烘干设备烘至足干。

  低温烘焙相对高温时刻较长,但坚持了必定的后期转化空间,价格本钱也就略高一点。但比生晒时刻又短,不过不必承当生晒柑普的各种气候改变出现霉变的风险,由于它能人为掌控。

  低温烘焙具有提香、彻底干透、坚持活性的优点,且比高温烘焙出来的柑普口感要好许多,是现在着重寻求质量的厂家常采用的烘焙工艺。

  4、半生晒

  即半生晒低温烘焙,指生晒和低温烘焙相结合的方法。依据气候情况能够先晒再烘,也能够先烘再晒,其活性依旧坚持。

  半生晒低温烘焙既保证了口感,又使柑普中的各种物质得到了杰出的转化,也降低了因气候改变带来质变的风险,但消耗时刻较长,此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普,一般茶叶爱好者会认为此方法制造的柑普口感较好。

  在新会陈皮地舆标志产品维护范围内栽培的茶枝柑(大种油身品系、细种油身品系)的果皮经晒干或烘干,并在维护区域范围内储存陈化三年以上称为新会陈皮。

  可是,在广东民间通常是陈皮跟茶叶分隔储藏,要品饮的时分按必定的份额投进冲泡,陈年普洱配陈皮是绝配。

  文章源自 柑普茶加工 http://www.jmwanlin.com

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发表于 2019-1-13 12:40:59 | 显示全部楼层
很好!很强大!
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